Blaues Licht

Hallo erstmal,

ich weiß ja nicht ob Sie’s wussten, aber…

…viele Schokoladensorten sind nicht vegetarisch!

Warum?

In vielen Schokoladensorten ist Süßmolke enthalten. Und die wird oft aus Kalbsmagen (Lab) gewonnen. Nicht immer wohlgemerkt, man kann sie nämlich auch mikrobiell herstellen. Süßmolke muss als Zusatzstoff gekennzeichnet werden, das heißt es muss drauf stehen, wenn Süßmolke in der Schokolade ist.

Man braucht sie auch nicht unbedingt, es gibt auch Hersteller, die gar keine Süßmolke verwenden. Aber dazu gleich.

In Käse ist übrigens auch Süßmolke enthalten, also man braucht sie für die Süßmilchgerinnung. Die wird auch üblicherweise aus Kalbsmagen gewonnen, aber auch hier gibt es eine mikrobielle Alternative.

Frischkäse dagegen ist definitiv vegetarisch. Der wird nämlich durch Sauermilchgerinnung mit Hilfe von Milchsäurebakterien gemacht.

Genauere Informationen über Lab gibt es bei Wikipedia

Dürfen Vegetarier jetzt keine Schokolade mehr essen?

Zum Glück gibt es schon einige Firmen, die keine Kälber für ihre Schokolade brauchen:

unter anderem Lindt, Milka und Ritter Sport.

Nicht essen wollen Vegetarier dagegen Schokolade von:

Nestle, Ferrero und Mars Inc.

Und was ist mit Käse?

Auch unter den Käseherstellern gibt es schon einige, die mikrobielles Lab benutzen, unter anderem Bauer.

Andere Firmen, wie zum Beispiel Hochland, benutzen dagegen tierisches Lab oder wissen es selbst nicht so genau.

Für alle, die sich dafür interessieren, gibt es eine gute Webseite dazu. Da hat sich ein fleißiger Mensch mal die Mühe gemacht, genau aufzulisten, welcher Käse für Veggies geeignet ist und welcher nicht. Basis für die Liste sind Anfragen an die verschiedenen Unternehmen.

Wieder was gelernt.

Bleibt mir nur noch zu sagen: Augen auf beim Schoko-Kauf ;)